דבר שיש לו מתירין

בגמ' שם איתא דדבר שיש לו מתירין אפי' באלף לא בטיל, וביאר רש"י דמתוך שתאכלנו באיסור תאכלנו בהיתר. וצ"ב מדוע נקרא איסור, ועוד למה עדיף לאכלו בשעה שהוא מותר בלא רוב דהרי הא ודאי דרוב הוא היתר לכתחילה?