בראש האתרוג צומח ה'פיטם', שמורכב משני חלקים: ענף קטן המכונֶה 'דד', ומעליו מעין כובע המכונֶה 'שושנתא'. האתרוג המהודר ביותר הוא זה שהפיטם שלו שלם, ואם ניטל חלק מהשושנתא אין בכך כל פגם. אם ניטלה השושנתא, האתרוג כשר, ואף שיש פוסלים, יש להעדיפו על פני אתרוג שלא ניטלה שושנתו אשר הֲדָרוֹ פָּחוּת מסיבה...